Couve Lombarda

As folhas centrais da couve-roxa formam a típica "cabeça" do repolho, mas destacam-se pelas suas cores vivas. Esta couve é rica em vitamina C, A, K, cálcio e β-caroteno, além de um alto conteúdo de antocianinas e fibras.

O repolho, de que é porventura a variante mais colorida, é usado na culinária cozinhado de diversas formas, mas também em saladas ou em ormamentação de pratos.